Почему у клиентов слетает интерфейс?

Причина в основном один, вы отключили валюту которую они последний раз выбирали.

Для изменения настроек, в панели управления откройте "Настройки - Настройка системы", нажмите на заголовок "Настройки продукта" и перейдите к разделу "Резервы и Валюты".

Во вкладке "Настройка валют", найдите пункт "Выбранные валюты, при загрузке страницы обмена" и выберите "Из выбранного направления ниже"

В пункте "Показывать по умолчанию, направление обмена (для клиентов)", выберите активное направление

Сохраните настройки